公共營養師分享：盡量少吃這7類傷肝的食物

肝臟在人體中扮演著至關重要的角色，但它也相當“隱忍”，常常在疾病發展到中晚期才被發現。因此，遠離那些可能傷害肝臟的食物和行為，并及早識別肝病的跡象，是保護肝臟健康的關鍵。別傷肝就是最好的養肝，在此公共營養師為你介紹這7類最傷肝的食物，一定要少吃或不吃。

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1. 酒

在喝進肚的酒精90%以上都要由肝臟代謝，代謝中產生的乙醛和自由基不僅會殺掉肝細胞，這個代謝過程還會增加脂肪在肝臟的堆積，這也是損傷肝功能的，所以喝酒真的很傷肝。

另外，喝酒時吃點東西、小口小口慢慢喝，別和碳酸飲料混著喝，這都有利于減緩酒精吸收和對肝臟的傷害。

2. 果汁

水果中含有果糖，經過榨汁得以濃縮，果糖在肝臟里可以轉化為脂肪，大量攝入果糖合成的脂肪來不及運輸到肝臟外，就容易堆積在肝細胞里，增加非酒精性脂肪肝的風險，所以要護肝盡量別喝果汁，直接吃水果。

3. 反式脂肪酸

研究顯示，攝入反式脂肪酸含量高的氧化大豆油和人造奶油，會顯著增加肝損傷。建議盡量控制反式脂肪酸。

少吃炒、煎、炸、烤的食物;少吃配料中含有人造奶油、植脂末、植物奶油、麥淇淋、奶精等含有氫化植物油的零食，常見的有三合一咖啡、冰淇淋、蛋黃派、桃酥、蛋糕等。

4. 霉變的堅果和糧食

堅果里花生，糧食里的玉米最容易污染黃曲霉毒素，黃曲霉毒素有很強的肝臟毒性，會抑制肝細胞DNA、RNA和蛋白質的合成，直接屠殺肝細胞，增加肝癌風險。所以如果堅果和糧食已經發霉，就直接扔掉。

5. 土榨油

因為土榨油不像超市賣的成品油，要經過真菌毒素的檢測，黃曲霉毒素必須控制在某個限量以內。

土榨油的油料作物和榨油工藝中都可能污染黃曲霉毒素，導致黃曲霉毒素超標，所以土榨油千萬別吃。

6. 精制碳水

精制碳水如白米飯、白饅頭、白面條要少吃，因為它們升血糖快，肝臟有調節血糖的功能，血糖低時它可以把糖原和非糖物質比如甘油、氨基酸轉化為葡萄糖來升血糖;血糖高時它又可以把血糖轉化成糖原和脂肪來降血糖。如果血糖總是飆升，肝臟自然就受累，容易生病。

為了減輕肝臟負擔，主食最好粗細搭配，另外每頓飯多搭配些非淀粉類的蔬菜和優質蛋白，三餐定時定量。

7. 生的或未煮熟的貝類

貝類是濾食動物，也就是過濾海水來獲取食物和營養，可能會攜帶甲型肝炎病毒。

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