公共營養師知識分享：吃剩飯剩菜會致癌嗎？
更新時間：2024-02-22 17:10:25
來源：環球網校
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摘要 剩飯剩菜保存不當，亞硝酸鹽含量確實會增加，繼而增加患癌風險。不過，只要烹調、存放得當，攝入亞硝酸鹽含量在安全范圍內，就不用過分擔心。一起來看公共營養師知識分享的相關知識吧。
如果我們正確地保存剩飯剩菜，例如在4℃的冷藏條件下儲存，那么即使是隔夜菜，其亞硝酸鹽含量在兩天內也仍然處于人體可接受的安全范圍。雖然不當的保存方法會導致亞硝酸鹽含量增加，從而增加患癌的風險，但只要我們在烹飪和儲存食物時注意，就能保證攝入的亞硝酸鹽含量在安全范圍內，因此無需過度擔憂。
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