ACI注冊國際營養師歷年真題整理：論述題（六）

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16. 防治脂肪肝的膳食有哪些原則?

答：a、控制能量攝入：一般30-35kcal/kg;

b、適當提高蛋白質：建議高蛋白飲食(1.5-1.8g/kg);

c、減少糖類和甜食;

d、控制脂肪和膽固醇，全日食物和烹調油所供給總量不宜超過40g，對于膽固醇高的食物宜適量控制;

e、補充維生素、礦物質和膳食纖維。

17. 防治高血壓的膳食有哪些原則?

答：a、戒煙戒酒;

b、達到并維持理想體重或適宜體重，對中心型肥胖應特別注意;

c、限制鈉鹽攝入。對輕度高血壓患者或有高血壓家族史者，每日3-5g食鹽(折合醬油15-25ml);對中度高血壓者，每日1-2g食鹽(折合醬油5-10ml);對重度高血壓或急進性高血壓患者應采用無鹽膳食;

d、增加鉀的攝入，K/Na比值達到2：1較為理想;

e、減少脂肪和膽固醇的攝入，脂肪占總熱量的25%以下，每日膽固醇限制在300mg以下;

f、限制飽和脂肪酸(S)，適當增加多不飽和脂肪酸(P)，使每日P/S值達到1-1.5;

g、適當增加鎂的攝入，特別是對于使用利尿酸、速尿等利尿劑的患者。

h、可食用富含鉀的食物，富含鈣、維生素和微量元素的食物。富含優質蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物;

i、禁用或少用高鈉食物，高脂肪、高膽固醇食物。

18.如何制定營養健康教育項目?

.答：(1)根據教育目的確定教育對象;

(2)確定教育內容;

(3)確定教育方法和形式開發領導，培養骨干，動員群眾;開展多種教育方式。

19. 碳水化合物的主要功能是什么?

答：a、提供能量;

b、構成人體的重要物質;

c、傳遞信息;

d、潤滑作用;

e、保護蛋白質不被蛋白酶消化;

f、控制細胞膜的通透性;

g、節約蛋白質作用;

h、抗生酮作用;

i、解毒作用。

20.血糖指數的含義是什么?

答：血糖指數指空腹狀態下進食50g被試食物后血糖反映曲線下的面積與等量參考食物(葡

萄糖或白面包)對比進行計算所得值，即前者反映曲線下面積除以后者曲線下面積再乘以100%。

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