2019年ACI注冊國際營養師歷年真題10
2019年ACI注冊國際營養師歷年真題10
單項選擇題
1.人體的熱能來源于膳食中蛋白質、脂肪和碳水化合物,它們在體內的產熱系數分別為(B)
A.4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g
B.4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g
C.9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g
D.4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g
E.4kcal/g、4kcal/g、9kcal/g
2.維生素A含量豐富的食物是(A)
A.雞肝 B.豬肉
C.玉米 D.山藥 E.牛奶
3.參與構成谷胱甘肽過氧化物酶的營養素是(C)
A.鐵 B.鋅
C.硒 D.硫胺素 E.核黃素
4.老年人飲食應注意(A)
A.蛋白適量而質優
B.控制碳水化合物的攝入,應以蔗糖為主
C.植物油可多多攝入
D.總熱能攝入不變
E.增加鎘的攝入
5.不屬于無機鹽的元素是(B)
A.鋅 B.氮
C.鈣 D.硒 E.鐵
6.水溶性維生素的共同特點為(D)
A.一般有前體物 B.不易吸收 C.會積蓄中毒
D.宜每日供給 E.以上都是
7.下列有關豆類的說法中不正確的是(D)
A.大豆中有抗胰蛋白因子可影響蛋白質消化
B.豆類中第一限制氨基酸為蛋氨酸
C.多食豆類有利于防止動脈粥樣斑塊的發生
D.大豆中的不飽和脂肪酸以α-亞麻酸含量最多
E.大豆食后易引起腸脹氣
8.目前確定的必需脂肪酸是(B)
A.亞油酸、花生四烯酸、α-亞麻酸
B.亞油酸、α-亞麻酸 C.亞油酸、花生四烯酸
D.α-亞麻酸、花生四烯酸
E.亞油酸
9.有關硫胺素,下列哪些說法是不正確的(B)
A.硫胺素為羧化酶和轉酮醇酶的輔酶
B.硫胺素在堿性溶液中十分穩定
C.硫胺素的典型缺乏癥為腳氣病
D.谷類食物過分精細加工會損失硫胺素
E.硫胺素在酸性溶液中十分穩定
10.植物油中亞油酸含量最低的是(C)
A.棉油 B.玉米油
C.椰子油 D.橄欖油 E.豆油
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