2022年中級主管藥師復習資料：揮發油的定義及化學組成

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1、揮發油的定義

揮發油是存在于植物中的一類具有芳香氣味、可隨水蒸氣蒸餾出來而又與水不相混溶的揮發性油狀成分的總稱。

注意：揮發油是混合物。

2、揮發油的化學組成

3、 揮發油的一般性質

1）.顏色：大多為無色或淡黃色液體，少數揮發油具有其他顏色，如薁類多顯藍色，佛手油顯綠色，桂皮油顯紅棕色。

2）.氣味：揮發油具有特殊的氣味，大多數為香味。

3）.析腦：冷卻條件下主要成分?？晌龀鼋Y晶，如薄荷腦、樟腦等。

4）.揮發性：揮發油因揮發而不留油跡，脂肪油則留下永久性油跡;可隨水蒸氣蒸餾。

5）.溶解性：不溶于水，易溶于各種有機溶劑。

6）.物理常數

a、多數比水輕

b、比旋度：幾乎均具有光學活性

c、折光率：具有強的折光率

d、沸點：一般在70-300℃

7）.不穩定性：揮發油與空氣及光線經常接觸會逐漸氧化變質，使揮發油的相對密度增加，顏色變深，失去原有香味，形成樹脂樣物質，不能隨水蒸氣蒸餾。

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