2024年公共營養師考試模擬試題及答案解析(4月17日)
隨著2024年6月批次公共營養師考試的臨近,為協助考生們有效準備,本站編輯已為大家準備了2024年公共營養師考試的模擬試題和答案解析。讓我們每天通過練習題目來不斷提升自己吧。
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【判斷題】1.可食部的數值表示每100g食物中可以食用部分占該食物的比例()
【解析】:食物的可食部(EP)和食物的廢棄率是一個相對的概念??墒巢康臄抵当硎久?00g食物中可以食用部分占該食物的比例;而廢棄率則是以不可食部分的重量除以全體重量所得的數值??墒巢?EP)=食品重量(W)-廢棄部分的重量(W1)食品重量(W)×100%。
【判斷題】2.食物的可食用部分的比例是固定不變的()
【解析】:食物的可食用部分的比例不是固定不變的,它會因運輸、儲藏和加工處理等方面的不同發而有所差異。例如,運輸儲藏時間長可以導致可食用部分的減少,精細加工可以增加可食用部分的比例。
【判斷題】3.通過烹調,食物的重量一定會減少()
【解析】:一般來說,食物的重量在烹調前后的不同主要是由于脫水和吸水的過程,如果吸水,則它做熟后重量增加。
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