2020中級主管藥師高頻考點（黃酮類化合物的溶解性）

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中級主管藥師高頻考點：黃酮類化合物的溶解性

(1)一般黃酮苷元難溶或不溶于水，易溶于甲醇、乙醇、氯仿、乙醚等有機溶劑及稀堿液中。

其中在水中的溶解度：花色素>二氫黃酮(醇)>黃酮(醇)，查耳酮

(2)黃酮類化合物的羥基糖苷化后，水溶性相應加大，而在有機溶劑中的溶解度則相應減小。

2.黃酮類化合物的酸堿性

(1)酸性黃酮類化合物因分子中具有酚羥基，故顯酸性，可溶于堿性水溶液、吡啶中。其酸性強弱與酚羥基數目的多少和位置有關。

例如黃酮的酚羥基酸性由強到弱順序是：7，4′-OH>7-或4′-OH>一般酚羥基>5-OH

(2)堿性：γ-吡喃環上的1-氧原子，因有未共用的電子對，故表現微弱的堿性，可與強無機酸，如濃硫酸、鹽酸等生成鹽，但生成的鹽極不穩定，遇水后即可分解。

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