2024年公共營養師考試模擬試題及答案解析(4月25日)
隨著2024年6月批次公共營養師考試備考的臨近,為協助考生們有效準備,本站編輯已為大家準備了2024年公共營養師考試的模擬試題和答案解析。讓我們每天通過練習題目來不斷提升自己吧。
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1.可食用部分食物中營養素的計算公式是()
A.X=A×10×EP
B.X=A×100×EP
C.X=A÷10×EP
D.X=A×EP
【答案】: A
【解析】:食物營養素含量都以100g可食用部分來表達。如果計算1000g市售食物營養成分的含量,可用公式:X=A×10×EP 式中X——1000g食品中某營養素的含量;
A——每100g可食用部分食物中營養素的含量; EP——可食用部分比例。
2.烹調重量變化率(WCF)的計算公式是()
A.WCF=[烹調前食物的重量-烹調后食物的重量]÷烹調后食物的重量×100%
B.WCF=[烹調后食物的重量-烹調前食物的重量]÷烹調前食物的重量×100%
C.WCF=[烹調后食物的重量-烹調前食物的重量]÷烹調后食物的重量×100%
D.WCF=[烹調前食物的重量-烹調后食物的重量]÷烹調前食物的重量×100%
【答案】: B
【解析】:烹調重量變化率也稱作重量變化因子(WCF),反應了烹調過程中食物重量的變化。一般來說,烹調后失重的食品常計算保留率或損失率,而增重的食品常計算生熟比值。
3.下列調查方法中,最適合于膳食結構與相關疾病的關系分析的是()
A.稱重法
B.記賬法
C.24h回顧法
D.食物頻率法
【答案】: D
【解析】:食物頻率法簡單、方便,但最主要的問題是有可能存在回憶誤差,導致結果不準確,主要用于膳食結構與相關疾病的關系分析,不用于計量調查。
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