營養配餐師-精講班

主講:李晶

食物的消化吸收與排泄 原料營養價值的評價 畜類原料及制品的營養價值 禽畜類原料及制品的營養價值 水產類原料及制品的營養價值 蛋類原料及制品的營養價值 乳及乳制品的營養價值 谷類原料及制品的營養價值 豆類原料及制品的營養價值 蔬菜水果及制品的營養價值 酒類的營養價值 食用油脂的營養價值 常用調味品的營養價值 食物原料新能源 烹飪原料的衛生 食物中毒及其預防 食品添加劑的安全與衛生 食品安全法律法規 烹飪工藝基礎知識(一) 烹飪工藝基礎知識(二) 烹飪原料的選擇和搭配對食物營養價值... 影響原料營養素損失的因素 烹飪方法對營養素的影響 減少營養素破壞與損失的措施 食譜編制的基本要領與要求 食物成分表的使用 中國居民膳食營養參考攝入量 中國居民膳食營養參考攝入量的運用習... 計算法食譜的編制—早餐 計算法食譜的編制—中餐 計算法食譜的編制—晚餐 計算法食譜的編制—一日 食物交換份法的食譜編制 關于食物交換份法的習題訓練 計算機食譜編制 集體用餐食譜編制 膳后總結與宣傳 孕婦的營養需求與食品編制 孕婦的營養需求與食品編制 章節練習 乳母的營養需要與膳食干預 乳母的營養需要與膳食干預-章節練習 嬰兒的營養需要與喂養 嬰兒的營養需要與喂養-章節練習 幼兒的營養需要與膳食干預 兒童的營養需要與膳食干預 青少年的營養需要與膳食干預 老年人的營養與膳食 章節練習(一) 章節練習(二) 章節練習(三) 章節練習(四)
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